Búzamentes étrend
Allergia és asztma
Szabó Lucia Létrehozva: Ha a gabonafélék fogyasztása miatt panaszai jelentkeznek, akkor mielőtt bármilyen diétába kezdene, forduljon gasztroenterológushoz. A szükséges vizsgálatok elvégzését követően derülhet fény arra, hogy a diagnózist követően pontosan milyen és mennyire szigorú diétát kell tartania.
A mentes diéták útvesztőjében Szabó Lucia, a Budai Allergiaközpont dietetikusa segít eligazodni.
Gluténmentes diéta — hasonlóságok és különbségek A glutén fogyasztása két okból okozhat panaszokat. Van, akinél autoimmun gluténérzékenység — lisztérzékenység és cöliákia néven is ismert — és van, akinél nem-cöliákiás gluténérzékenység NCGS áll fenn.
Mindkettő gluténmentes diétával kezelhető, de van néhány fontos különbség a két étrend között. Az autoimmun gluténérzékenység esetében a diéta elhanyagolása súlyos egészségügyi problémákat okoz: súlycsökkenés, vérszegénységmeddőséggyermekeknél a fejlődés elmaradása is bekövetkezhet.
A diétahiba NCGS mellett is nagyon kellemetlen tüneteket tud okozni, ám merőben más jellegűeket, mint például a fáradékonyság, fejfájás, ingerültség. Az autoimmun gluténérzékenység nem múlik el, a diétát élethosszig tartani kell.
Az NCGS tünetei viszont enyhülhetnek, elképzelhető, hogy egy hosszabb teljes gluténmentes időszakot követően meg lehet próbálkozni a gluténtartalmú ételek fokozatos visszavezetésével.
Ha nem jelentkeznek tünetek, a szervezet búzamentes búzamentes étrend tolerálja, akkor a továbbiakban adott mennyiségben fogyaszthat glutén tartalmú élelmiszereket, ugyanakkor nem szabad elfelejteni, hogy mindez egyéni tolerancia függvénye. Helyettesítők a gluténmentes étrendben Glutént tartalmaz a búza tönköly és a durum isrozs és árpa, ezeket teljes mértékben ki kell hagyni az étkezésből.
Aki először szembesül a mentes étkezésre vonatkozó megszorításokkal, megdöbbenve tapasztalja, hogy mennyi mindenben található glutén. A péksütemények és a tészták mellett számtalan készétel — például felvágottak, májkrémek, joghurtok, fagyasztott burgonya - összetevői közt is szerepel, éppen ezért a vásárlás során fontos mindig elolvasni a termékek csomagolásán lévő leírást.
A gluténmentes étkezés mellett is lehet azonban nagyon is változatos étrendet összeállítani. Ehhez csak azt kell ismernünk, hogy melyik alapanyagot mivel helyettesíthetünk és milyen konyhai praktikával tudunk a korábbi ízekhez hasonlót — vagy épp újat és még az is lehet, hogy finomabbat — létrehozni.
A készen vásárolható gluténmentes pékáruk mellett saját magunk is készíthetünk finomságokat. Kezdőként akár készen kapható liszt- és süteménykeverékeket is használhatunk erre a célra.
Gluténmentes diétában használhatók például a következő, jelölten — a csomagoláson GM vagy áthúzott búzakalász jelzi - gluténmentes lisztek : hajdina, quinoa, cirok,tápióka, rizs, kukorica, gesztenye, csicseriborsó, köles, kókusz és zöldbanán.
Ezek mellett más gluténmentes búzamentes étrend is léteznek, mindegyik egyedi ízvilággal és felhasználhatósággal.
- Szószok, mártások besűrítéséhez kukoricalisztet vagy bármilyen más, nem búzából készült lisztet is használhatunk.
- Biocom fogyókúra
- 5-6 kg fogyás
- Egészséges Táplálkozás - Búza Nélkül
- Kinek kell egy kis exorfin?
A gluténmentes zab fogyasztható, de nem mindenki tolerálja jól. Mivel nagyon értékes gabonaféle, ezért érdemes megpróbálni először kisebb mennyiségben, okoz-e gondot.
A zab egyéb gluténtartalmú gabonákkal szennyeződhet a betakarítás és csomagolás során, ezért kizárólag jelölten gluténmentes zab készítményt vásároljunk.
A búzakeményítőt tartalmazó ételek fogyaszthatók, amennyiben a búzakeményítő igazoltan gluténmentes és az egyén tolerancia küszöbe is megengedi. A búzaallergiások étkezése A fentiektől fogyás centikben külön kórkép a búzaallergia. Ilyenkor nem autoimmun és nem is felszívódási probléma áll a háttérben, hanem ételallergia. Ha a búzaallergiás búzatartalmú ételt fogyaszt, akkor allergiás tünetei búzamentes étrend, melyek az enyhébb gyomor- és bélrendszeri tünetektől kezdve akár az életveszélyesig is terjedhetnek.
A búzaallergia egy bizonyos típusa fizikai terhelésre anafilaxiás sokkot okozhat. A diéta betartása ezért nagyon fontos.
Glutén-, vagy búzamentes diétára van szükségem?
Búzamentes étrend búzaallergia diagnózisát követően nem szabad búzatartalmú ételeket fogyasztani. Kerülendő a búza összes fajtája, az étrendből ki kell zárni a búzalisztet, -darát, -korpát, -csírát, kuszkuszt, bulgurt, péksüteményeket, kekszeket, tésztákat. A helyettesítő alapanyagok listája megegyezik a gluténmentes étrendnél szereplőkkel, sőt ez esetben a rozs és árpa is fogyaszthatóak.
Egy dologban azonban mindenképp vigyázni kell! A diéta kapcsán különösen fontos és gyakran felmerülő kérdés a búzakeményítő a készételekben. A gluténmentes étrendbe beilleszthetők azok a termékek, amelyek gluténmentes búzakeményítőt tartalmaznak. Búzaallergia esetén viszont ezeket sem szabad fogyasztani.
búzamentes
A glutén- vagy búzamentes étkezésre való átálláshoz sok türelemre lesz szükségünk. A bevásárlás során is oda kell figyelni az összetevőkre, a bevált konyhai praktikákon is változtatni, az új ízeket elfogadni mind időbe telik. A táplálkozási szakember ebben az időszakban is sokat tud segíteni.
Nemcsak a teljesértékű étrendhez szükséges alapanyagok összeállításában, hanem olyan praktikus tanácsokkal — például melyik lisztet használjuk sütéshez, főzéshez, mit adjunk a tésztához, hogy a sütemény finomabb legyen - amikkel ez a kezdeti időszak zökkenőmentesebbé tehető. Kapcsolódó cikkek, melyek érdekelhetik Önt:.